El sábado 10, en tanto, se produjo el arribo de los ciclistas participantes de la edición 44 de la “Doble San Francisco Miramar”.

Según cifras brindadas por el municipio de la localidad, la ocupación del fin de semana llegó al 95 por ciento, incluyendo el domingo.

Entre las mejoras, se ha inaugurado un nuevo sendero, cercano al Hotel Viena, para el avistamiento de aves lo que ha demandado un trabajo de casi un año.

Posteriormente irán a la Fábrica de embutidos “Ataliva”, Cabaña y tambo “La Luisa”, Idesa, escuela y tambo, Cooperativa “Carlos María Rivero Haédo” y club Independiente en donde almorzarán.

Por la noche en la escuela Nº 375 “Justo José de Urquiza”, los actos se iniciarán con eventos culturales locales. Reiteración del video del pueblo, actuación de la Agrupación Coral Ataliva, de la Agrupación Folklórica, presentación de la Comparsa “Amambay”, actuación del Grupo Folklórico –Banda y Meninas Cantoras de Brasil-, finalizando con una cena de integración.

La otra delegación que visitará el martes 18 de octubre a Ataliva pertenece a la escuela Colón de Rafaela que arribará por la mañana para recorrer la localidad visitando a la Fabrica de Embutidos “Ataliva”, Cabaña “La Luisa”, reciclado de residuos comunal, Huerta orgánica – Plaza 25 de Mayo y tambo de Idesa acompañada por la coordinadora Liliana Abratte.

El área Turismo de la Comuna se inserta con estas participaciones a los proyectos de encauzar lo local a las exposiciones regionales que ya se concretan en la región.

“Este protocolo consiste en ordenar una metodología para alcanzar un proceso de producción de queso en Humberto Primo que permita adquirir la identificación geográfica del producto”, explicó Javier Dellamónica titular de la Asociación para el Desarrollo del Turismo Rural (Adetur), miembro junto al INTA y al INTI, del proyecto Ruta de la Leche.

La fabricación de este queso se realiza en el Instituto Superior de Tecnología de las Industrias Lácteas (Istil), de la localidad de Humberto Primo y allí es donde se llevará adelante las investigaciones relacionadas a las características del producto. “Entre otras cosas se va a analizar la alimentación de las vacas que dan la leche para la fabricación del queso y el proceso de fermentación y los componentes que se utilizan en este etapa para comprobar si cumple con los requisitos exigidos para la denominación de origen certificada para tener un agregado de valor en la cadena láctea”, explicó Dellamónica y agregó que un aspecto fundamental es que se pueda mantener en el tiempo todas estas característica.

Aunque todavía no está definido el nombre oficial, todos lo llaman queso Hunbertino. El que se fabrica actualmente en Humberto Primo y sobre el cual se hará la investigación es un queso semiduro, suave, de un color intermedio entre el blanco y el amarillo, lo que se conoce como “un queso de tabla”.

El titular del Istil, Carlos Oviedo explicó que este camino hacia un queso con Denominación de Origen Protegida (DOP) comenzó hace ya un año. “Esta denominación delimita la zona pero no se centra en el aspecto geográfico, como lo hace la Identificación geográfica protegida (IGP) En nuestro caso se exige certificación y trazabilidad”, afirmó.

Para que un queso obtenga la certificación DOP debe cumplir con algunos requisitos: provenir de una zona delimitada con características distintivas de producción con controles y certificación que avalen el origen del producto; aspectos de la leche, enfriamiento, conservación, recolección, transporte, etc, de proceso; características del fermento, tratamiento térmico, tipo de coagulante, tamaño de grano, etc. Todo esto permite su trazabilidad, con una marcada interacción pedoclimática (aspectos del clima y suelo). Una vez lograda la certificación, este producto sale al mercado con la “garantía de origen” materializada en una placa de caseína o similar adherida a la corteza y contra etiqueta numerada.

En el caso del queso que ya se fabrica en el Istil, Oviedo explicó que para obtener la Denominación de Origen Protegida se basarán en tres ejes que lo diferencian a otros productos de la región o el país: “Primero que la leche no supere las 24 horas de ordeñada, segundo se utilizan fermentos naturales propios de la leche que se usa para fabricar el queso. Por último, el sistema de maduración se lleva a cabo en sótanos, esto tiene que ver con la historia de los primeros italianos que llegaron a la zona y su tradición. Elaboraban los quesos con sus leches y como las casas tenían en su mayoría sótanos, se utilizaban para la maduración tanto de los quesos como de embutidos y toda la producción casera. Era como el freezer de cada hogar que se usaba para conservar los alimentos”.

La leche que se utiliza para esta producción proviene de la Cooperativa Limitada de Tamberos La Humbertina, que produce diariamente 156.000 litros A través de este proyecto, las expectativas de los productores y de los organizadores de la Ruta de la Leche giran en torno a una oportunidad significativa de mejorar el rédito económico de la cadena productiva de esta zona.

Lehmann vuelve a convocar a través de las tradiciones.

La entrada general costará 15 pesos, contando dentro del predio con los servicios adecuados para este tipo de reuniones, como así también de los respectivos seguros para quienes asistan.

Es importante destacar que las actividades de Lehmann… con sabor a campo están siendo observadas y reconocidas a nivel provincial tanto por la Secretaría de Turismo, como así también por el Ministerio de la Producción, ya que se ha acercado a Lehmann a trabajar junto a los integrantes de este grupo el propio Ministro Juan José Bertero.

Por otra parte, estaba previsto que ayer se llevara a cabo una visita de 30 integrantes de una Cooperativa Láctea de Australia al establecimiento “Don Antonio” propiedad de Vicente Bauducco.

Por la tarde, en la Comuna, se llevó a cabo la presentación del programa “Nuestra Identidad”, dirigido a los establecimientos educativos con el objetivo de desarrollar la concientización turística local en el marco de la ”Ruta de los Lácteos”.

Para mayor información, los interesados pueden contactarse con Claudia Chiapero 03493-480473 /15662172.

La participación de Miramar en la Región de Ansenuza junto a los municipios de Balnearia, Marull y La Para, además de concretar el hermanamiento con la Región de Tamar, les permitió llevar adelante gestiones a nivel nacional y provincial, obteniendo recursos para la ejecución de obras y capacitación para operadores.

La filmación de un video clip de Ricardo Arjona, se suma a la producción de eventos con la participación de reconocidos artistas. Además fue sede de trascendentes temas de debate por el cuidado del medio ambiente y la conservación de las aves.

Todas estas acciones a favor del turismo, eje de sostenimiento económico de la comunidad las realizaron sin descuidar la niñez, la adolescencia, la ancianidad, la salud, la educación concretando obras y programas para el desarrollo de cada una de las áreas para seguir proyectando hacia adelante la pujanza que ostentaba antes del crecimiento de la primera maravilla natural de Córdoba.

El Dakar llegó a Miramar

El equipo ruso que estuvo participando de la 32ª edición del Rally Dakar, visitó Miramar con la finalidad de apreciar el magnifico paisaje que ofrece la primera maravilla natural de Córdoba.

Nuevo kayak

Un kayak recibió la Delegación Miramar de la Dirección de Seguridad Náutica para ser destinado a los operativos de seguridad en la costa de la laguna Mar Chiquita.

Comité de Cuenca Salí – Dulce

El Comité de Cuenca Salí – Dulce se reunió en Miramar donde analizaron la forma en la que se puede mejorar la distribución de agua, como así también analizaron aspectos relacionados a la contaminación.

La reunión contó con la apertura y bienvenida a cargo de la intendenta esperancita Ana Meiners, quien junto a miembros de su Gabinete asistió a la misma. También se convocó a participar a referentes de industrias y pymes lácteas, intendentes y presidentes comunales, emprendedores relacionados con la actividad rural, hoteleros y gastronómicos de la región, así como a representantes de entidades intermedias de diferentes sectores que están relacionados con la actividad lechera (aquí se inscribe la participación de ATILRA). 

El encuentro cerró con una primera propuesta de sensibilización en las principales ciudades de la cuenca lechera central de la provincia con el objetivo darle valor turístico: Rafaela, Sunchales y Esperanza, las cuales funcionarán a la vez como cabeceras de tres regiones que abarcan sus zonas de influencia, recibiendo en el caso de nuestra ciudad, aportes de las comunas de Raquel, Humberto, Aldao, Tacural y Ataliva, entre otras, para conformar un tramo de la futura Ruta de los Lácteos.

El equipo técnico de la secretaría de Turismo provincial, junto a delegados del INTA Rafaela,  INTI, miembros de la Asociación para el Desarrollo del Turismo Rural de Santa Fe (ADETUR), ISTIL fueron los encargados de brindar los lineamientos y acciones de desarrollo a concretar.

María Rosa Scala y Javier Dellamónica por INTA Rafaela fundamentaron desde la importancia del complejo lechero el avanzar con esta propuesta, Jorge Speranza de INTI Rafaela -en tanto- manifestó su acompañamiento y compromiso de la institución para con la capacitación permanente para el sector; generando así un aporte diferencial ya que a priori podría pensarse una cierta disociación entre INTI y Turismo, algo que luego, en la práctica no será así sino por el contrario. Finalmente se escuchó una ponencia de Cecilia Belotti quien agregó la conceptualización y puesta en valor turística del proyecto productivo.

Testimonios
Tras las exposiciones de los profesionales, llegó el turno de escuchar algunas experiencias que están al día de hoy poniéndose en marcha, siempre con el objetivo de terminar en la Ruta de los Lácteos. Es así como acciones realizadas por establecimientos educativos tanto como emprendimientos privados, van sumando ejemplos de posibilidades a ser incluidas.

En este sentido, desde el ISTIL de Humberto Primo, Carlos Oviedo, junto al Presidente Comunal de la localidad Oscar Martínez, relataron la experiencia de la realización de quesos con características típicas de la región, un producto próximo a presentarse en sociedad. El mismo es realizado en un sótano que se inaugurará a fines de noviembre o principios de diciembre, generando la producción y también un ámbito para conocer y recorrer por parte de alumnos de otras localidades y contingentes que se acerquen a conocer la realidad de la zona.

En este mismo sentido, el veterinario Carlos Huber relató la experiencia del sector privado que de la mano de producciones alternativas cabra, burra y búfala se comenzará a confeccionar línea de cosméticos relacionados con lo lácteo.

El jueves santo bajo la denominación ¿Tú, Señor, me vas a lavar los pies a mi? a las 21, celebración de la eucaristía, posteriormente proyectaran la película “La Pasión” y al mismo tiempo convocan a llevar alimentos no perecederos

El viernes santo: “Se repartieron mis vestiduras y sortearon mi túnica”, celebración de la palabra. Adoración de la Cruz. Distribución de la Eucaristía a las 18:30 hs, mientras que a las 21,30 en la costanera se realizará el Vía Crucis.

El sábado de Gloria: Vigilia Pascual a las 21:30 hs con la Bendición del Fuego, bendición del Cirio, bendición del Agua, Pregón Pascual y Celebración de la Eucaristía

El domingo de Pascua: ¿Por qué buscan entre los muertos al que está vivo? No está aquí, ¡ Ha Resucitado!!. A las 20 celebración de la eucaristía. La interpretación de fragmentos de la Misa Criolla, a cargo de Carlos Carrizo, tendrá lugar en la Plaza a las 21, donde habrá feria de platos. Este evento no se suspende por mal tiempo, el mismo en caso de no acompañar las condiciones climáticas se llevará a cabo en el Salón de Usos Múltiples.

Por otra el municipio como ente coordinador junto a la comisión parroquial, instituciones locales y empresarios con el objetivo de ofrecer a los paseantes, diferentes opciones que permitan a toda la familia vivir a pleno la naturaleza amalgamada a la celebración santa junto a las actividades nocturnas, prepararon distintas actividades para compartir en familia.

Miramar ofrece las playas, los eventos, espectáculos, las visitas guiadas, excursiones, el Gran Hotel Viena, el Museo Aníbal Montes, el Museo Fotográfico, la reserva natural, la feria de artesanías, las peleterías, criaderos de nutrias, al igual que las excursiones para el avistaje de aves, la desembocadura del río y la pesca.

El Vía Crucis viviente, es el evento central ofrecido en la costa de la laguna Mar Chiquita, el que concentra a los fieles de la comunidad y a la importante cantidad de turistas que llegan para vivir un momento especial que ayuda a reflexionar a través de esta celebración que trata de respetar el sentido religioso que tiene esta fecha.

El funcionario provincial brindó detalles sobre la cadena de valor del producto “tierra adentro”, destacándose que “comprende, además de la ruralidad, itinerarios temáticos, que hacen a la identidad de cada región y que en esta cadena se trabaja en estrecha colaboración con el área de Turismo Rural del Inta, cuyos representantes se encuentran presentes en esta reunión, por esto se los declaró como consultores permanentes en la temática”.

En este encuentro se definió la regionalización de la cadena en tres zonas: Norte, Centro y Sur, determinando los Departamentos que componen cada una. A su vez, Antonio Anconetani, expuso sobre la relación del foro con las cadenas de valor de turismo y explicó los avances organizativos en la experiencia de la costa.

Los representantes de los municipios y comunas, coordinados por Francisco Costamagna, analizaron los progresos en el anteproyecto de una ley provincial de turismo: sus principios, declaraciones, organismos comprendidos, protección al turista, turismo social y autoridad de aplicación.

Finalmente, se resolvió realizar la próxima reunión el 17 de julio en la ciudad de Villa Constitución, continuándose con la metodología del foro que va rotando sus sedes por toda la geografía santafesina.